京都 鶴屋吉信 菓銘『雁来紅』 お持ち帰り

2020年10月12日（月・休日）

きょうの横浜は、曇りのち晴れて、過ごしやすかったです。

きのう、陸上特殊無線技士免許のネタを書きましたが、ドローンを購入する予定はないです。
中国製のドローンは違法なものもあるので、国産の技術適合マークを取得している機種で信頼がおける機体は 20万円ぐらいします。
また、航空法や、自治体の条例によって飛行が制限されているエリアも多く、そうでないエリアであっても勝手に飛ばしてよいわけではなく、許可申請が必要です。

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[京都 鶴屋吉信 菓銘『雁来紅』 お持ち帰り]
横浜タカシマヤに出店している 京都の和菓子屋・鶴屋吉信の上生菓子をお持ち帰りです。

鶴屋吉信 菓銘『雁来紅』です。

雁の来る頃に葉が紅色になることから、雁来紅。

雁来紅は、ハゲイトウ（葉鶏頭）の別名でもあります。

※画像出典は Wikipediaより

葉の部分はこなし製（練り切りではありません）で、粒あんをくるんでいます。
※練り切り： 白漉し餡に求肥や山芋を混ぜ火にかけながら練り上げる生地
※こなし： 白漉し餡のつなぎに小麦粉をまぜ蒸しあげた生地

鶴屋吉信の 粒あんは、小豆が潰れて破れておらず、粒が際立っていて美味しいです。
さすが、餡が違います。


薄茶をたてるときは、薄茶の分量、お湯の分量と温度、茶筅の動きで、出来栄えが変わってくるので、ある程度の場数が必要と思います。

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[追伸]
ポケモンGO の スペシャルウィークエンドの参加エントリーしましたかー？！

11月7日分（セブンイレブン）の参加エントリーは 10月12日で締め切りました。
11月8日分（マツモトキヨシ）は、10月24日までなので、まだ参加エントリーは間に合いますよ～

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あしたの午後は、信濃町の大学病院です。
久しぶりに、新国立競技場を見ながらランチしようかなー

タグ：上生菓子 抹茶 菓銘 鶴屋吉信 葉鶏頭 雁来紅

コメント 19

横から見たときの葉の感じとか
小豆のピカピカ具合とか流石と
いう雰囲気のあるお菓子ですね＾＾
お抹茶も、泡まで美味しそうと
いつも飲みたくなっちゃいます。
by みずき (2020-10-12 23:18) 

一枚目の写真は一瞬ベロ（舌）に見えました＾＾；
by HOTCOOL (2020-10-13 03:55) 

先週ぐらいからレジで謎のポケGOクーポンを
提示されるので「割引にもポイント加算にも
ならないけど何のクーポン？」と不思議に思
っていたんですが、これだったんですね(笑)
by mio (2020-10-13 08:18) 

> みずき さん
他店の上生菓子は 1個 300円ぐらいですが、ここの上生菓子は 400円ですからねぇ。
餡が命なので、見た目が綺麗でも、餡が美味しくなければ駄作ですよ。
これは美味しいです。
by とし＠黒猫 (2020-10-13 11:14) 

> HOTCOOL さん
妖怪人間ですかね（笑
by とし＠黒猫 (2020-10-13 11:15) 

> mio さん
マツキヨですね。
セブンはクーポンが要らないですが、マツキヨはクーポンを見せる必要がありますから。
by とし＠黒猫 (2020-10-13 11:16) 

お茶は　本当に奥が深くて　繊細なんですね。
by ゆうみ (2020-10-13 12:19) 

雁来紅、葉鶏頭の別名としりませんでした
綺麗な名前がついていたんですね

麻酔は硬膜外麻酔併用でした
３日間はずっと痛み止めが入ったままなので
安静時に強い痛みに悩まされる事はなかったですよ
by 藤並　香衣 (2020-10-13 15:12) 

お抹茶と雁来紅、秋を感じる
風情があり、美味しいやつですね♪
ポケGOは、セブンは間に合わなかった為
マツキヨに参加エントリーします(^-^)/
by naonao (2020-10-13 15:44) 

和菓子の世界をこうやって勉強させて頂くと、心が豊かになるような気がします。
by ヨッシーパパ (2020-10-13 17:04) 

セブンイレブンのエントリーはして、参加応募を受け付けましたってメールは来てるのです。
すでに買い物もしてるんだけど最初の受付メール以降、なにもメールが来ないのでチョット不安^^;

マツキヨは10/31にプロモーションコードを送りますってメールが来てるんですけどね(笑)
by リュカ (2020-10-13 17:09) 

> ゆうみ さん
茶道、華道、柔道、剣道、、、「道」がつくものは、作法があり、心があり、奥が深いです。
by とし＠黒猫 (2020-10-13 19:20) 

> 藤並　香衣 さん
この菓子に「葉鶏頭」と銘を付けるより、「雁来紅」とつけた方が、二つの意味を持つことになり、より秋らしいと思います。

僕は硬膜外麻酔アレルギーを起こして、術後 1日早くチューブを外したので、地獄を見ました。

by とし＠黒猫 (2020-10-13 19:29) 

> naonao さん
セブンイレブンの日はエントリーしてなかったんですね。
もったいない・・・
マツキヨの日にがんばってください！

by とし＠黒猫 (2020-10-13 19:55) 

> ヨッシーパパ さん
2019年から和菓子と薄茶のネタをポツポツと始めたのですが、2020年になって「わたどう」でマイカテゴリーに「和菓子」を増やしました。
by とし＠黒猫 (2020-10-13 19:57) 

> リュカ さん
セブンイレブンは、受付完了メールが届いた後、御本尊様は10月末にメールで届くそうです。
受付完了メールが届いたなら、果報は寝て待て。です。
by とし＠黒猫 (2020-10-13 20:00) 

さすが鶴屋吉信さん、お菓子のネーミングも粋でやすなあ。
by ぼんぼちぼちぼち (2020-10-13 21:54) 

> ぼんぼちぼちぼち さん
老舗の和菓子屋の中でも全国区ですからね。
代々、引き継いできているのだと思います。
by とし＠黒猫 (2020-10-13 22:57) 

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京都 鶴屋吉信 菓銘『雁来紅』 お持ち帰り の
ブログ記事に、たくさんのコメントをいただきまして、
ありがとうございました。
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by とし＠黒猫 (2020-10-13 22:57)